Как показывает опыт, бар – это одно из любимейших мест отдыха молодежи, а также людей со средним и невысоким уровнем доходов. А это практически большая часть населения нашей страны. Следовательно, идея открыть бар является прекрасной идеей для старта собственного бизнеса.

Но, прежде чем переходить непосредственно к бизнес плану, заострим Ваше внимание на одной немаловажной детали – на концепции бара. На сегодняшний день можно выделить несколько основных разновидностей данного заведения – это спорт-бар, суши-бар, караоке-бар и пивной бар. Прежде чем переходить к работе, определитесь, какого типа бар Вы хотели бы открыть. Если это будет спорт-бар, то лучше расположить его в густонаселённом районе города, так как спортивные мероприятия чаще всего транслируются в вечернее время и людям проще будет добираться до дома, если дом расположен совсем рядом. Если это будет суши-бар, то его можно располагать в принципе в любом районе города, собственно, как и пивной бар. Люди очень любят популярные заведения шаговой доступности.
Ну, а теперь перейдём непосредственно к бизнес плану бара.
Цели бизнес-проекта
Настоящим бизнес планом предусматривается создание питейно-развлекательного заведения (бар), рассчитанного на самый широкий круг посетителей (средний класс и ниже). Такая концепция позволит привлечь максимальное число посетителей.
Оптимальная организационно-правовая форма ведения данного бизнеса – индивидуальный предприниматель.
Степень успешности бизнес-проекта оценивается как средне-высокая в связи с тем, что, несмотря на большое количество заведений подобного типа, спрос на их услуги стабильный и возрастает год от года.
Описание бизнес-процесса
Предполагается создание бара смешанного типа (пивной бар + караоке-бар) вместимостью 50 посадочных мест, ориентированного на посетителей среднего класса и ниже. Способ обслуживания клиентов – система официантов + бармен.
Состав услуг
Бар будет предоставлять услуги по организации отдыха, приготовлению и подачи пищи и спиртных напитков через систему официантов и профессионального бармена (изготовление напитков и коктейлей различного уровня сложности). Режим деятельности заведения с 18.00 до 6.00.
Анализ ситуации на рынке
В данном разделе бизнес плана бара необходимо указать уровень конкуренции, а также перечислить основные проблемы в организации бизнеса у потенциальных конкурентов, дабы избежать их в собственном бизнесе.
Производственные показатели
Первым шагом в организации питейного заведения станет поиск помещения, соответствующего заявленным в стартовом пункте бизнес плана требованиям. При заявленной вместимости бара в 50 человек, потребуется помещение совокупной площадью 250 квадратных метров или более. Заметим, что это площадь всех помещений, а не только зала для посетителей. Найти такое помещение желательно в нежилом здании, так как размещение бара в жилом доме (как правило, на первом этаже) чревато проблемами с жильцами. Однако иногда заселение жилых домов-комплексов начинается с 3-4-го этажа, а первые два отводятся под сферу услуг. В этом случае размещение на первом этаже – отличный вариант.
Также можно возвести для бара некапитальное быстровозводимое строение. Это обойдётся достаточно недорого и под силу даже среднему бюджету на создание бара. Такой вариант годится для устройства бара в спальном районе, так как именно там можно быстро найти участок под застройку.
Следующим шагом в реализации бизнес-проекта станет разработка дизайн-бизнес-проекта бара в соответствии с выбранной концепцией. В частности желательно оформить спортивный зал различными спортивными атрибутами, а караоке-зал в тёмных тонах.
После этого необходимо закупить Состав оборудования для бара. Стандартный набор таков:
- столы и диванные уголки
- барная стойка
- барные стулья
- комплект пивных колонн и подстоечных охладителей
- Состав оборудования для кухни
- холодильное Состав оборудования
- караоке-комплект
- плазменные панели
Этот список Вы можете дополнить самостоятельно в соответствии с потребностями Вашего бизнеса.
Важно также разработать меню для бара. Заметим, что меню должно быть полноценным и помимо пива включать в себя не только закуски, но и разнообразные мясные блюда.
Пивная карта должна включать в себя не менее 30 сортов разливного и бутылочного пива различной стоимости (от самого дешёвого до самого дорогого). Пивную карту необходимо будет скорректировать уже в процессе деятельности заведения, зная вкусы и пристрастия посетителей.
Экономические показатели
В данном разделе бизнес плана кафе мы рассмотрим финансовую составляющую открытия бара.
Расходы:
Помещение – от 630.500 в год (аренда) до 6.030.500 рублей единовременно (покупка, строительство)
Состав оборудования – от 530.500 до 1.030.500 рублей
Зарплата персонала – от 2.030.500 рублей в год
Реклама, маркетинг – 130.500 рублей в год
Доходы:
Планируется средний чек: 800 рублей на каждого посетителя.
Как показывает опыт, срок окупаемости бара составляет от 10 до 24 месяцев, что позволяет признать данный бизнес достаточно высокорентабельным.