Бизнес план открытия недорого кафе
Кафе, кофейни, пиццерии и пр. мы уже рассматривали. Казалось бы, что нового в плане "пустышечности" их "бизнес планов", можно еще изобрести? Ан, нет! Вот отличный пример плана "пустее пустого". Читаем и восхищаемся.
Открытие любого ресторана, кафе, бара (да, впрочем, любого заведения общепита) начинается с осмысления идеи и тщательного планирования. Владелец ресторана должен определиться на какую именно целевую аудиторию будет ориентирован ресторан, где лучше расположить заведение, какая будет посещаемость и размер среднего чека. Таким образом, еще на стадии идеи, предприниматель составляет для себя предварительный бизнес-план ресторана.
Для себя человек составляет план и прикидывает его осмысленность, а все "бизнес-планы" он уже составляет для кого-то. Если ему приходится брать кредит, например.Ресторанный бизнес в целом характеризуется достаточно высокой конкуренцией. И все-таки, несмотря на насыщенность рынка, на услуги общепита всегда есть и всегда будет спрос. Особенно в заведениях с более демократичными ценами, к которым можно отнести недорогие рестораны быстрого обслуживания и кафе.
Если разделить рынок недорогих кафе по сегментам, то в каждом из них картина насыщенности несколько изменяется. По статистике, наиболее перспективными считаются интернет-кафе, кафетерии, литературные, детские и вегетарианские (дань моде на здоровый образ жизни) кафе. Подобных нишевых кафе ещё не очень много, и их открытие даёт шанс получить свою аудиторию достаточно быстро. Впрочем, многое зависит от конкретного города или даже района, в котором планируется организовать подобного рада заведение. Вообще, что нужно делать раньше, выбирать место или концепцию кафе - вопрос спорный. При наличии отличной идеи может быть сложно найти подходящее помещение и наоборот.
Возможно начинающему предпринимателю есть смысл обратиться к услугам консалтинговых компаний. Там вам смогут предложить несколько вариантов покупки или аренды помещения или (при необходимости) земельного участка. Если Вы хотите приобрести готовый бизнес, то и такая возможность может бытьпредоставлена. Специалисты консалтинговой фирмы проведут по вашему заказу маркетинговое исследование рынка, проанализируют перспективность избранной идеи бизнеса или найдут более выгодную, в соответствии с Вашими финансовыми возможностями.
"Проведут маркетинговое исследование рынка..." бла-бла-бла... То есть сидел человек на печи 33 года, потом слез и пошел в консалтинговую компанию - "а найдите-ка мне, братцы, более выгодную бизнес идею, в соответсвии с моими финансовыми возможностями, конечно".Пока это все напоминает неудачную рекламу консалтеров воообще.
Там же можно заказать и бизнес-план вашего будущего кафе. При необходимости привлечения дополнительного финансирования разработка бизнес-плана кафе проводится в двух экземплярах, которые несколько отличаются между собой. Один экземпляр бизнес-плана - для заказчика, а второй - для инвесторов и кредитных организаций. Будущий владелец кафе получает документ, содержащий информацию об основных этапах организации бизнеса, расписанных в деталях, а также по долгосрочному и краткосрочному планированию будущего развития предприятия. Инвесторов же, в первую очередь, интересует эффективность капиталовложений, гарантии возврата кредита в срок с причитающимися процентами и прибыльность инвестиций.
В принципе, составление бизнес-плана кафе для собственного пользования под силу и самому будущему владельцу бизнеса. Можно найти и скачать готовый бизнес-план ресторана, обычного кафе, детского кафе, интернет-кафе или любого другого подобного предприятия общепита в Интернете, в том числе и на нашем сайте. Только потом его нужно будет подкорректировать под свои конкретные условия. Сделать это можно самому или прибегнув к услугам специалистов.
Ну, если эти специалисты будут пользоваться приведенным ниже шаблоном и рекомендациями, то лучше уж делать все самому - хуже не будет.
Как составить бизнес план ресторана или кафе. Шаблон и рекомендации.
Главное - учесть основные ключевые моменты и тонкости, обязательные для бизнес-плана. Грамотный бизнес-план должен содержать подробное описание как самого проекта, так и его финансовой составляющей.
Подробное описание самого проекта вы будете делать вовсе не для бизнес плана, а скорее для СЭС, с указанием конкретного обрудования, путей перемещения сырья и готовой продукции и т.п и т.д.Для примера возьмём бизнес план небольшого кафе. Вот какие моменты вы должны отразить в своем бизнес плане.
Описание проекта
Открытие небольшого демократичного кафе на 40 посадочных мест.
Цель
Предоставление качественных услуг общественного питания для посетителей со средним уровнем дохода.
Этот бред еще можно было бы как-то отнести к средствам и способам, но никак не к целям.
Спрос
Основной поток посетителей в обеденный перерыв и по окончании работы, в вечернее время. Обслуживание как отдельных посетителей, так и предоставление услуг по организации небольших банкетов, праздничных мероприятий.
Маркетинг и сбыт
Красиво оформленная вывеска и витрины, оригинальный дизайн. Размещение рекламы в интернете, на радио, телевидении и в прессе. Информирование о работе заведения сотрудников ближайших предприятий, проведение рекламных акций. Заключение долгосрочных договоров с руководителями организаций на корпоративное обслуживание сотрудников.
Документальное оформление
Получение необходимых для работы разрешения и лицензии в проверяющих инстанциях.
Производственная часть
Месторасположение. Район местонахождения нескольких предприятий, характеризующийся хорошей проходимостью. Площадь помещения около 200 кв.м.
Количество сотрудников 12 человек (поваров – 2, официантов – 4, барменов – 2, администраторов – 2, бухгалтер – 1, подсобных рабочих – 2, уборщица – 1).
Оснащение: столы и стулья для зала и подсобных помещений, стойки для бара, витрины, холодильные установки, плиты, духовки и другое оборудование для приготовления пищи, посудомоечная машина, посуда, музыкальный центр, телевизор.
Телевизор - это главное. "плиты, духовки и другое оборудование для приготовления пищи" - фигня, мелочи. Кстати, то-то потом в этих кафешках взрываются газовые баллоны, которых там в принципе не должно было быть. По проекту. Просто такие же гениальные "бизнес-планщики" не учли в самом начале, что готовить пищу на электричестве довольно накладно, да и выделенную мощность еще надо где-то "выделить".В меню должны входить: салаты, закуски, первые блюда, горячие мясные блюда, гарниры, безалкогольные и алкогольные напитки, десерты.
Рыбные блюда забыли... Вот, чего умничать, спрашивается? В бизнес плане расписывать меню ничего не понимая в кулинарии? Зачем?Поставщики. Организации, занимающиеся реализацией продовольственных товаров. Они должны предлагать качественный товар по приемлемой цене и самостоятельно доставлять его клиентам.
Да. Стоит только вывеску повесить - "демократичное кафе" - и дальше остается только сидеть и отбирать "организации, занимающиеся реализацией продовольственных товаров", которые прямо в очередь выстраиваются, только чтобы привезти вам 3 кг говяжьей вырезки. В месяц. Ну-ну.Поверьте, снабжение таких "кафешек" любому нормальному оптовику или производителю, дело абсолютно неитересное и невыгодное - ассортимент исходных продуктов довольно большой, а объемы мизерные. Поэтому занимаются доставкой продуктов в общепит обычно специализированные конторы. Помельче, зато подороже. А чаще всего, закупкой сырья для такого кафе занят либо его хозяин, либо отдельно выделенный человек. И закупается все обычно за "нал", догадайтесь почему.
Финансовая часть
Предварительные затраты зависят от типа собственности на недвижимость, стоимости ремонтных работ и качества оснащения. Также необходимо учесть: фонд заработной платы, покупку продуктов, рекламу. Оформление всех разрешительных документов также обойдётся в некоторую сумму, о чем не стоит забывать. Прибыльность бизнеса напрямую характеризуется посещаемостью и размером чека. Срок окупаемости инвестиций 1,5-2 года. По вопросу точных финансовых расчётов лучше обратиться к специалистам.
Перспективы развития бизнеса
Открытие летнего кафе, установка в тёплое время года возле заведения навеса и размещение под ним столиков. Для этого необходимо оформить пакет документов на открытие летнего кафе.
Обязательно проанализируйте уровень конкуренции:сколько поблизости аналогичных кафе, какие их сильные и слабые стороны, что нужно сделать, чтобы их клиенты стали приходить в Ваше кафе, и как удержать собственных посетителей.
Всегда умиляет, когда анализировать уровень конкуренции "бизнес-планщики" начинают в последнюю очередь. После открытия кафе получается, раз заботит вопрос "как удержать собственных посетителей".
Подводя итоги, хочу сказать, что на самом деле составить Бизнес план открытия недорого кафе, как и любого другого предприятия в сфере услуг, не так уж и сложно, особенно используя готовые шаблоны и наработки. Ну, и не стоит забывать, что всегда можно обратиться к специалистам!
"Подводя итоги, хочу сказать", что состряпать "нечто" по такому шаблону, действительно, не так уж и сложно. Только ЭТО для кого?
Хотя, конечно, "не стоит забывать, что всегда можно обратиться к специалистам!"
Специалистам по составлению бесполезных бизнес планов, естественно. Потому что реальном бизнесе эти господа знают исключительно из меню ресторанов и кафе, да еще из сказок - что должны делать поставщики? - "Они должны предлагать качественный товар по приемлемой цене и самостоятельно доставлять его клиентам"...
Без комментариев.
На нашем сайте вы можете любой бизнес план или бизнес-идею скачать бесплатно для личного применения.
